Искусство понимать свой терруар: члены ЦДК АВВР посетили "Усадьбу Мезыбь"
Искусство понимать свой терруар: члены ЦДК АВВР посетили "Усадьбу Мезыбь" - Вчера, 19:02 ФСРО АВВР
Искусство понимать свой терруар: члены ЦДК АВВР посетили "Усадьбу Мезыбь"
Члены Центральной дегустационной комиссии АВВР побывали в "Усадьбе Мезыбь" под Геленджиком. Это был визит не столько экскурсионный, сколько профессиональный — возможность поговорить с коллегами, для которых теруар – не просто географическое понятие, а основа винодельческого подхода.
Терруар в деталях: профессиональный визит ЦДК АВВР в "Усадьбу Мезыбь" Виноградники "Усадьбы Мезыбь" расположены на черноморских склонах между Дивноморским и Джанхотом, на разных высотах. Место с историей: здесь когда-то выращивали виноград для советского винсовхоза "Дивноморский". Команда хозяйства "Усадьбы Мезыбь" провела плантажную* подготовку почвы и закладку новых виноградников в 2016 году. Связь с территорией прослеживается и в названиях вин. Например, – "Старая дорога на Джанхот" — вполне реальный местный топоним, ставший названием винной линейки; – Асланов бугор - новинка этого года. Название в честь места, где располагалось имение и первые виноградники героя Кавказской войны генерала Владимира Осланова. Главным собеседником комиссии стал Роман Неборский — винодел с многолетним опытом и глубоким знанием международных практик. Он провёл необычную сравнительную дегустацию, показав, как сорта раскрываются в местном терруаре и как меняется их характер в ассамбляжах. Особый интерес вызвало первое игристое "Усадьбы Мезыбь" — Блан де Блан из Шардоне 2021 года, которое хозяйство готовит к выпуску. Эксперты ЦДК АВВР нашли для него образное описание: лимонный бисквит с липовым мёдом. Не меньшее внимание на дегустации привлёк Вионье. Сравнение моносортового вина и ассамбляжей с его участием позволило увидеть разные стороны характера сорта. В ассамбляжах он неожиданно выступил в роли талантливого импресарио: не стремясь солировать, помогал партнёрам раскрывать их лучшие качества. Эта часть дегустации стала поводом обсудить с Романом Неборским логику выбора пропорций для ассамбляжей. Хороший пример того, что понимание терруара — это не только умение найти подходящий сорт, но и способность увидеть, на что он способен в сочетании с другими. Именно такие профессиональные встречи позволяют обсуждать виноделие предметно: не в общих категориях, а через конкретные решения винодела и их результат в бокале.
Члены Центральной дегустационной комиссии АВВР побывали в "Усадьбе Мезыбь" под Геленджиком. Это был визит не столько экскурсионный, сколько профессиональный — возможность поговорить с коллегами, для которых теруар – не просто географическое понятие, а основа винодельческого подхода.
Терруар в деталях: профессиональный визит ЦДК АВВР в "Усадьбу Мезыбь"
Виноградники "Усадьбы Мезыбь" расположены на черноморских склонах между Дивноморским и Джанхотом, на разных высотах. Место с историей: здесь когда-то выращивали виноград для советского винсовхоза "Дивноморский". Команда хозяйства "Усадьбы Мезыбь" провела плантажную* подготовку почвы и закладку новых виноградников в 2016 году.
Связь с территорией прослеживается и в названиях вин. Например, – "Старая дорога на Джанхот" — вполне реальный местный топоним, ставший названием винной линейки; – Асланов бугор - новинка этого года. Название в честь места, где располагалось имение и первые виноградники героя Кавказской войны генерала Владимира Осланова.
Главным собеседником комиссии стал Роман Неборский — винодел с многолетним опытом и глубоким знанием международных практик. Он провёл необычную сравнительную дегустацию, показав, как сорта раскрываются в местном терруаре и как меняется их характер в ассамбляжах. Особый интерес вызвало первое игристое "Усадьбы Мезыбь" — Блан де Блан из Шардоне 2021 года, которое хозяйство готовит к выпуску. Эксперты ЦДК АВВР нашли для него образное описание: лимонный бисквит с липовым мёдом.
Не меньшее внимание на дегустации привлёк Вионье. Сравнение моносортового вина и ассамбляжей с его участием позволило увидеть разные стороны характера сорта. В ассамбляжах он неожиданно выступил в роли талантливого импресарио: не стремясь солировать, помогал партнёрам раскрывать их лучшие качества. Эта часть дегустации стала поводом обсудить с Романом Неборским логику выбора пропорций для ассамбляжей.
Хороший пример того, что понимание терруара — это не только умение найти подходящий сорт, но и способность увидеть, на что он способен в сочетании с другими. Именно такие профессиональные встречи позволяют обсуждать виноделие предметно: не в общих категориях, а через конкретные решения винодела и их результат в бокале.
Знак «Вино России»
